Cravan
Cravan est une maison de cocktails parisienne, fondée par Franck Audoux. Elle tient son nom d’Arthur Cravan, poète et boxeur, précurseur de Dada et du surréalisme, et compte deux adresses : le premier bar, rue Jean-de-La-Fontaine, dans le 16e, et une maison de quatre niveaux boulevard Saint-Germain.
Leur histoire
- French Moderne, le livre de Franck Audoux chez Rizzoli
- 2019
- French Moderne, le livre de Franck Audoux chez Rizzoli
- ouverture de la maison du boulevard Saint-Germain
- 2023
- ouverture de la maison du boulevard Saint-Germain
- bars sur quatre niveaux, à Saint-Germain-des-Prés
- 3
- bars sur quatre niveaux, à Saint-Germain-des-Prés
- un bar Cravan à la Garden Party de LaListe
- 2026
- un bar Cravan à la Garden Party de LaListe
Historien de formation, Franck Audoux a travaillé dix ans dans une galerie d’art contemporain avant de passer à la table : il compte parmi les fondateurs du Chateaubriand et du Dauphin, à Paris. Il ouvre ensuite Cravan au 17, rue Jean-de-La-Fontaine, dans l’ancien Café Antoine, au pied d’un immeuble d’Hector Guimard. En 2019, il publie chez Rizzoli New York French Moderne, une histoire des cocktails des années 1920 et 1930, recettes à l’appui.
En 2023, Moët Hennessy et Franck Audoux ouvrent Cravan au 165, boulevard Saint-Germain, dans un immeuble du XVIIe siècle repensé par le designer Ramy Fischler. On y trouve trois bars aux décors distincts, une librairie cosignée avec Rizzoli New York et, sur le toit, un kiosque à musique en fer forgé, que la maison présente comme l’un des plus petits cinémas en plein air du monde.
Ses cocktails se boivent aussi chez soi, en bouteille, mis au point avec les maîtres distillateurs et assembleurs des maisons de spiritueux et la distillerie alsacienne Nusbaumer, et vendus avec une consigne. Partenaire de LaListe, Cravan tenait un bar à sa Garden Party du 15 juin 2026, aux Jardins des Invalides : Negroni, Boulevardier au cognac Hennessy, Old Fashioned au Glenmorangie, Quince Margarita et, sans alcool, le Ginger et le Tuileries.
