Pierre Hermé
Pierre Hermé est pâtissier, héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens. Il fonde en 1998 la Maison Pierre Hermé Paris, dont les macarons, les pâtisseries et les chocolats se vendent dans ses boutiques en France et à l’étranger.
Leur histoire
- fondation de la Maison Pierre Hermé Paris
- 1998
- fondation de la Maison Pierre Hermé Paris
- son entrée chez Gaston Lenôtre, comme apprenti
- 14 ans
- son entrée chez Gaston Lenôtre, comme apprenti
- meilleur pâtissier du monde, pour les World’s 50 Best
- 2016
- meilleur pâtissier du monde, pour les World’s 50 Best
- Prix d’honneur de la pâtisserie de LaListe
- 2023
- Prix d’honneur de la pâtisserie de LaListe
Il quitte l’Alsace à 14 ans pour devenir apprenti chez Gaston Lenôtre, où il découvre le macaron. Il passe ensuite chez Fauchon, puis chez Ladurée, avant d’ouvrir sa propre maison. Il conçoit ses desserts en partant d’une feuille blanche et, en 2020, lance ses premiers desserts de « Gourmandise raisonnée ».
En 2016, l’Académie des World’s 50 Best Restaurants l’élit meilleur pâtissier du monde. Chevalier de la Légion d’honneur en 2006, commandeur des Arts et des Lettres en 2019, il préside Pâtisserie & Patrimoine, l’association qui porte le projet d’inscription des savoir-faire de la pâtisserie française au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Sa maison est membre du Comité Colbert depuis 2009 et labellisée Entreprise du patrimoine vivant.
LaListe lui a remis son Prix d’honneur de la pâtisserie en 2023. Partenaire officiel premium, la maison participe au buffet sucré de la Garden Party de LaListe. En juin 2026, Pierre Hermé y a pris part au premier débat des Pastry OpenTalks, consacré à ce projet, et sa boutique de Sentosa, à Singapour, y a reçu le Prix de la Meilleure Pâtisserie du Monde.
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Dans l’actualité
Pierre Hermé : Le Picasso de la pâtisserie
Pierre Hermé a fait de la pâtisserie une forme d'art en réinventant ses codes avec des créations audacieuses et des présentations dignes de la haute couture. Visionnaire, il a révolutionné le macaron avec des associations de saveurs sans précédent, comme l'Ispahan, et s'est forgé une réputation mondiale en faisant de la gourmandise une véritable philosophie. De Fauchon à ses boutiques internationales, il a élevé le dessert au rang de culture et d'innovation.
