Casablanca, le 20 septembre 2025 — Quatre ans après le « Gastronomy Observer Africa » et l'événement Garden Party Africa en 2021, LaListe est revenue sur le continent pour une soirée spectaculaire au Maroc, mettant à l'honneur la richesse et la diversité des cuisines marocaine et africaine. Créé en 2015 par Philippe Faure, ce classement s'est imposé comme la référence gastronomique la plus complète au monde, agrégeant des milliers d'évaluations provenant de critiques, de guides, de médias et d'avis clients pour identifier les 1 000 meilleurs restaurants de la planète.
Cette célébration de Casablanca marque la première étape d'un grand festival continental de gastronomie, un patrimoine vivant qui fascine bien au-delà des frontières du Royaume.
Plusieurs établissements marocains ont mérité leur place parmi les meilleurs au monde. La Grande Table Marocaine du Royal Mansour, présente à Casablanca et à Marrakech sous la direction du chef Karim Ben Baba, figure dans le Top 100 mondial et réinvente les classiques marocains avec élégance et finesse. Le Royal Mansour brille également avec Sesamo, un voyage culinaire italien dans un cadre exceptionnel.
La Mamounia confirme son statut avec deux tables remarquables : Le Marocain, où le chef Rachid Agouray propose une expérience sensorielle digne des mille et une nuits, et L'Italien par Jean-Georges, fidèle à la splendeur légendaire de l'établissement.
Parmi les autres lauréats marocains du Top 1000, citons Iloli (Casablanca) pour la précision et la pureté de sa cuisine japonaise, Le Jasmine (Le Doge) pour son élégance Art déco, La Cour des Lions à Es Saadi célébrant la tradition dans un cadre somptueux, Dar Moha où le chef Moha Fedal réimagine avec audace la gastronomie marocaine, et Le Restaurant de La Maison Arabe qui propose l'essence de la cuisine marocaine authentique.
Le continent était brillamment représenté par des talents établis et émergents. Khufu, en Égypte, où le chef Mostafa Seif réinterprète les saveurs ancestrales dans un cadre élégant. Midunu à Accra, au Ghana, célébrant les traditions africaines avec créativité. Nok by Alara à Lagos, au Nigeria, incarne la modernité africaine à travers un mélange de saveurs nigérianes et de cosmopolitisme.
Une mention spéciale va à Meza Malonga à Kigali, créé par le chef visionnaire Dieuveil Malonga, qui a également fondé « Chefs in Africa » pour soutenir les jeunes talents continentaux. L'Afrique du Sud émerge en tant que championne gastronomique du continent avec 15 tables dans le Top 1000, dont La Colombe au Cap sous la direction du chef James Gaag.
Au-delà du classement principal, LaListe a décerné plusieurs distinctions récompensant des voyages et des concepts uniques qui se démarquent en dehors du classement principal.
Deux chefs ont reçu cet honneur : Fayçal Bettioui pour Table 3 à Casablanca, alliant élégance et maîtrise technique internationale, et Karim Ben Baba pour Royal Mansour Casablanca, élu à plusieurs reprises « Meilleur chef du Maroc », son travail incarne l'excellence marocaine à son plus haut niveau.
Kamal Rahal a reçu ce prix pour son rôle de bâtisseur qui a donné à la cuisine marocaine la visibilité mondiale qu'elle mérite.
Deux lauréats ont marqué l'année : Robuchon Rabat, où l'investisseur Ely Michel Ruimy, né à Casablanca, perpétue de manière unique l'héritage de l'un des plus grands chefs du monde avec succès partout dans le monde. Et Meryem Cherkaoui, figure emblématique de la nouvelle génération de chefs marocains qui marie magistralement les techniques françaises à la richesse de son patrimoine culinaire : sa cuisine, d'un grand raffinement, célèbre à la fois authenticité et modernité.
L'Association Amal (Marrakech) a été récompensée pour son école de restauration à but non lucratif qui forme et autonomise les femmes en situation précaire.
Le Huqqa Garden Marrakech associe la cuisine raffinée du chef Hassan Agouzoul à une atmosphère festive et branchée, tandis que Nobu incarne l'alliance du style et de l'exceptionnelle cuisine Nikkei, une icône mondiale.
Cette catégorie dévoile les trésors de la gastronomie marocaine et africaine : Prisca Gilbert pour Akissi à Abidjan, célèbre pour sa cuisine afro-fusion audacieuse. Hervé Paulus pour L'O a la bouche, son nouveau restaurant au Maroc qui promet une cuisine sincère et raffinée. Tfaya au Park Hyatt Marrakech, où le chef Issam Rhachi réinvente la cuisine traditionnelle marocaine avec finesse.
En Tunisie, The Residence, avec le chef Wafik Belaïd, rend un vibrant hommage au patrimoine culinaire du pays. Kasbah Tamadot, où le chef Yacine Khalal propose une cuisine raffinée mettant à l'honneur les produits locaux. L'AVENUE, où le chef Ramzi Bouab propose une cuisine bistronomique française. Le Quatorze, lieu d'exception dirigé par Mesdames Lahjouji, propose une cuisine délicate et inventive.
Parmi les autres découvertes, citons Le Mimouna au Dar Rhizlane, où le chef Ahmed Sadki enchante avec une cuisine marocaine authentique. Le Hyatt Regency Taghazout propose la cuisine méditerranéenne moderne et raffinée du chef Hicham Anaddam. L'Olivier au Hilton Al Houara pour une cuisine méditerranéenne baignée de soleil et inspirée de la mer. Azalai Urban Souk, où le chef Fayçal Zahraoui réinterprète la cuisine marocaine dans un bistrot contemporain.
RIVAYAT at Oberoi Marrakech propose un voyage culinaire en Inde avec le chef Cedric D'Ambrosio. AKIRA BACK propose une cuisine japonaise fusion moderne. Le Petit Cornichon, où le chef Erwann Lance, ancien membre des brigades de Michel Rostang et Yannick Alléno, propose une cuisine bistronomique française généreuse et conviviale.
Le Selman se distingue avec SABO en collaboration avec le chef Jean-François Piège, en proposant une expérience raffinée dans un cadre unique. Dans le quartier de Cocody à Abidjan, West propose une cuisine africaine moderne et inventive mettant en valeur les produits locaux dans une ambiance festive. Mechoui, adresse emblématique d'Abidjan pour les amateurs de viande, célébrant l'art du rôtissage à la broche et des grillades.
LaListe en a profité pour dévoiler son classement des hôtels, à l'aide d'un algorithme similaire à celui de son classement des restaurants. Le Park Hyatt Marrakech a remporté le prix « Ouverture de l'année » pour avoir réussi à associer le luxe contemporain de Hyatt au charme de l'architecture marocaine traditionnelle.
Cette soirée au Maroc est bien plus qu'une reconnaissance, elle annonce une vision. Un continent dont le patrimoine culinaire, trop longtemps méconnu, est aujourd'hui mis en lumière comme il l'a toujours mérité.
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