Faro
Tokyo
Mineko KATO
Au 10e étage de l’emblématique immeuble Shiseido, à Ginza, Faro est un havre gastronomique réputé pour sa cuisine italienne et végane, ainsi que pour une exquise carte de desserts imaginée par Mme Mineko Kato. Le menu fait la part belle aux délices méditerranéens, comme la bouillabaisse à la toscane, et aux propositions véganes, comme la racine de lotus rôtie aux légumes colorés. Mais c’est la carte des desserts qui éblouit véritablement. Ne manquez pas le Lait de vache de pâturage et rose à la fraise, une réinterprétation du tiramisu. Le Gâteau au citron façon Amalfi est un rêve pour les amateurs d’agrumes, avec des citrons d’Amalfi déclinés sous diverses formes, une glace aux amandes et une sauce parfumée au mimosa. Enfin, le Sorbet aux amandes et soupçon de shiso associe un sorbet parfumé aux amandes à une gelée façon kudzu et à une sauce au shiso fermenté. Faro est un joyau culinaire où des desserts innovants et épurés tiennent le premier rôle, pour une expérience unique au cœur du quartier de Ginza, à Tokyo.
