Prix Spéciaux Japon 2024Établissement

Suiren

Tokyo

Hirokazu HARADA

Prix du Service

Un restaurant qui place ses clients au centre de toutes ses attentions, en leur offrant non seulement un service personnalisé mais également un supplément d'âme.

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Le Capitol Hotel Tokyu est réputé pour son hospitalité japonaise moderne, dont son restaurant principal, Suiren, est le fer de lance. Suiren incarne cette philosophie en proposant un large éventail de cuisines japonaises, du teppanyaki aux sushis, en passant par les tempuras et le kaiseki. Le savoir-faire du chef Takashi Furuya brille dans chaque assiette. Le kaiseki-ryori préparé par le chef Furuya est une délicate célébration des produits de la mer et des légumes de saison. Le menu change chaque mois, pour une expérience toujours renouvelée. Suiren propose différentes formules, comme les menus « Azusa » accordés avec saké et vins, ou des menus kaiseki de saison. Sushis à la mode d’Edo et shabu-shabu de bœuf wagyu figurent également à la carte. Ces plats sont servis par une équipe de salle parfaitement formée. Le service de Suiren a toujours été salué par la clientèle, y compris pendant et après la pandémie, alors que de nombreux autres restaurants avaient revu à la baisse la qualité de leur service.