Pierre Hermé Paris - Japon
En 1993, Hermé a fasciné le public de Fauchon, à Paris, avec son inventive « La crise sur le gâteau » (clin d’œil à « la cerise sur le gâteau »). Issu d’une lignée de quatre générations de pâtissiers, Hermé a affûté son savoir-faire auprès de son père et du célèbre Gaston Lenôtre. Dès l’adolescence, son talent exceptionnel s’imposait, prélude aux plus de dix années durant lesquelles il a dirigé la pâtisserie de Fauchon. Dans les années 1990, Hermé s’est affranchi des frontières traditionnelles en orchestrant des présentations de pâtisseries dignes des grands défilés de haute couture, mêlant savoir-faire gourmand et glamour de la mode. Ses événements novateurs, dont « Kawai » et « Désirs », lui ont valu une reconnaissance internationale et le titre de « Picasso de la pâtisserie », tout en bouleversant en profondeur le paysage de la pâtisserie mondiale. Sa vision révolutionnaire du macaron, et notamment le célèbre Ispahan, a fait école chez les pâtissiers du monde entier. Ses boutiques à travers le monde et « ph10 », son ouvrage fondateur de 2005, ont hissé la pâtisserie au rang de discipline artistique révérée, ouvrant la voie à la nouvelle génération de virtuoses de la pâtisserie et contribuant à la faire éclore.
