Amazing Chinese Cuisine
Du Jianqing
Shanghai, China
Niché dans une villa indépendante, Amazing Chinese Cuisine offre une expérience intimiste avec seulement cinq salons privés. Malgré sa taille modeste, le restaurant s’appuie sur un vaste réseau de plus de 20 fournisseurs qui livrent chaque jour des produits frais. Dès l’entrée, les convives sont accueillis par d’impressionnantes caves à vin couvrant des pans de mur entiers, et l’expérience se veut flexible : menus ou carte, selon les arrivages. Les habitués peuvent, pour plus de commodité, réserver la veille. Côté boissons, la sélection comprend du baijiu chinois, des whiskies single malt et une variété de thés kung-fu. Parmi les plats signatures : tête d’oie marinée à la mode teochew, maquereau glacé, pickles teochew aux méduses, vessie natatoire braisée à la mode teochew et poulet à os noirs mijoté au ginseng frais du mont Changbai.
