Prix spéciauxfévrier 2024

Prix Spéciaux Chine 2024

Les Prix Spéciaux Chine 2024 célèbrent la diversité et l'engagement à préserver l'environnement et la biodiversité à travers la Chine.

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Cantonaise

Lung King HeenHong Kong · Chan Yan Tak · Lung King HeenPerché au quatrième étage du prestigieux Four Seasons Hotel de Hong Kong, Lung King Heen, dont le nom signifie « vue sur le dragon », séduit par une atmosphère captivante, faite d’élégants éléments d’argent et de verre qui font écho à la ligne d’horizon éblouissante de la ville. Sous la direction experte du chef exécutif de cuisine chinoise Chan Yan Tak, réputé pour sa maîtrise des dim sum, le restaurant propose une expérience culinaire raffinée, alliant cuisine cantonaise traditionnelle et touche contemporaine. / La philosophie culinaire du chef Chan Yan Tak repose sur l’utilisation des ingrédients locaux et de saison les plus frais pour composer des plats exquis qui ravissent le palais. La carte de Lung King Heen met à l’honneur une cuisine cantonaise traditionnelle haut de gamme et des réinterprétations inventives des classiques chinois. Des plats signature comme la méduse rouge marinée à l’huile de sésame et le cochon de lait croustillant aux crêpes chinoises reflètent l’exigence et la créativité du chef. / Les convives se voient offrir un éventail de délices gastronomiques, dont la mini-carapace de crabe frite farcie de chair de crabe fraîche et de truffe noire, le bœuf wagyu australien supérieur sauté au wok, morilles, poivron et bulbe de lys, ou encore l’ormeau de Yoshihama « 30 têtes » braisé au concombre de mer. Chaque plat est préparé avec minutie pour offrir une harmonie de saveurs et de textures.

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Chaozhou

Amazing Chinese CuisineDu Jianqing · Shanghai, ChinaNiché dans une villa indépendante, Amazing Chinese Cuisine offre une expérience intimiste avec seulement cinq salons privés. Malgré sa taille modeste, le restaurant s’appuie sur un vaste réseau de plus de 20 fournisseurs qui livrent chaque jour des produits frais. Dès l’entrée, les convives sont accueillis par d’impressionnantes caves à vin couvrant des pans de mur entiers, et l’expérience se veut flexible : menus ou carte, selon les arrivages. Les habitués peuvent, pour plus de commodité, réserver la veille. Côté boissons, la sélection comprend du baijiu chinois, des whiskies single malt et une variété de thés kung-fu. Parmi les plats signatures : tête d’oie marinée à la mode teochew, maquereau glacé, pickles teochew aux méduses, vessie natatoire braisée à la mode teochew et poulet à os noirs mijoté au ginseng frais du mont Changbai.

Prix Du Meilleur Restaurant International - Steak House

Stone SalLing Zhengu · including the Deep-fried Mini Crab Shell Stuffed with Fresh Crab Meat and Black TrufflePoussez la porte de Stone Sal : l’arôme de steaks succulents et grésillants vous accueille dès l’entrée. Depuis son ouverture fin 2017, au moment même où le marché rouvrait ses portes aux importations de bœuf américain, Stone Sal est un sanctuaire pour les amateurs de pièces d’exception. Dans un décor de cuirs profonds et de bois nobles, l’adresse dégage un charme viril, avec ses enseignes de taureaux au néon et une alléchante vitrine de viandes maturées à sec. / La carte, bien que variée, tourne autour d’une star : les steaks de bœuf USA Prime. Préparés avec précision et passion, ces steaks sont le summum de la gourmandise et forcent l’attention comme le respect. Pour ceux qui recherchent une cuisine plus légère, un éventail de délicieuses options, comme les burgers, est préparé avec le même souci de qualité. / Interrogé sur sa philosophie culinaire, le chef, très estimé, confie : « Je fais simple. Je voyage beaucoup, je découvre différentes cuisines et je m’approvisionne en ingrédients d’exception aux quatre coins du monde. Si mes plats témoignent d’influences variées, ils reposent sur la simplicité et l’authenticité. Chaque menu reflète un équilibre entre 70 % d’ingrédients venus du monde entier et 30 % de produits locaux, ce qui permet aux convives d’entrer en résonance avec mon parcours culinaire. »

Nouveau Talent De L'Année

Prix De L'Innovation

Meizhou DongpoBeijing · Wang GangEn 1996, l’ouverture du premier Meizhou DongPo marquait le début d’un parcours remarquable pour Wang Gang, appelé à devenir une figure phare de l’hôtellerie-restauration et de la gastronomie chinoises. Ce restaurant autrefois modeste est depuis devenu le Meizhou DongPo Group, l’une des 100 premières entreprises de restauration de Chine, qui incarne l’essence de la cuisine du Sichuan et a étendu son rayonnement jusqu’aux États-Unis. / Les activités du conglomérat couvrent désormais de nombreux domaines, dont la gestion de restaurants, les services de traiteur, la transformation et la vente de produits alimentaires, le tout centralisé à son siège de Pékin, qui abrite un centre logistique et une cuisine centrale. / Le succès de Meizhou DongPo tient à son attachement indéfectible à l’authenticité, à la qualité et à une organisation méticuleuse, conjugué à une politique tarifaire avisée qui maintient ses établissements accessibles au public chinois. Cette approche a non seulement assis le statut de Wang Gang comme figure de proue du secteur, mais a aussi valu à la marque et à son fondateur de nombreuses distinctions, de « Personnalité de l’année » à « Restaurant célèbre du Sichuan ». L’histoire de Meizhou DongPo témoigne de la force durable de l’authenticité culturelle et de l’esprit d’entreprise dans le paysage culinaire mondial.

Prix De La Table À Explorer

Yu Zhi LanShanghai · Lan GuijunFondé en 2011 à Chengdu, Yu Zhi Lan est un joyau culinaire lié à son homologue de Shanghai, avec lequel il partage le nom et l’excellence. Avec seulement 18 couverts, ce restaurant de Chengdu est réputé pour son exigence en matière de produits et la minutie de ses préparations, que mettent en valeur des menus sophistiqués. Le regretté Anthony Bourdain, célèbre animateur et écrivain gastronomique, s’est rendu en 2016 dans ce lieu intime, installé dans une paisible villa de quatre pièces avec jardin, dans une rue tranquille. La maison doit sa renommée aux plats signatures du chef Lan Guijun, comme ses raffinées Golden Silk Noodles, qui déclinent les 24 saveurs composées de la cuisine du Sichuan sans recourir au glutamate ni au bouillon de poulet en poudre. / L’attachement du restaurant à la tradition et à la qualité se lit dans ses méthodes de préparation uniques, notamment l’usage d’une tige de bambou de 2 mètres de long pour obtenir, à partir d’une pâte enrichie de jaunes d’œufs de cane, des nouilles d’une finesse et d’une souplesse exceptionnelles. Elles sont ensuite servies dans un bouillon somptueux, mijoté pendant des heures avec des volailles fermières et du jambon de Jinhua : la version de Lan du plat traditionnel sichuanais « chou à l’eau bouillante ». / Réservation prépayée obligatoire.

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Shanghai

Fu1015Shanghai · Tony LuSitué dans le quartier de Jing’an, à Shanghai, Fu 1015 est une table de prestige installée dans une villa des années 1920, qui offre une expérience culinaire unique. Pas de carte traditionnelle : les convives s’en remettent au chef exécutif Tony Lu, spécialiste de l’authentique cuisine shanghaïenne. Le repas se vit en commun, autour de plats à partager qui illustrent le style culinaire à la fois traditionnel et raffiné du chef Lu. Parmi les plats signatures : le crabe poilu mariné, la poitrine de porc traditionnelle à la sauce à la truffe noire et le poisson braisé à la sauce soja, sans oublier le singulier canard fumé aux feuilles de thé. Les ingrédients, d’origine locale, garantissent fraîcheur et qualité, et une carte des vins choisie accompagne le repas.

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Traditionnelle

Yong FuHong Kong · Liu ZhenAu sein du JinJiang Hotel, le restaurant Yong Fu fait découvrir la cuisine de Ningpo dans un cadre traditionnel. Malgré un décor un peu daté, la carte aligne des classiques comme les petits couteaux ou les écrevisses glacées à la recette secrète. Les « dix-huit découpes de Ningbo » mettent à l’honneur le crabe Suo Zi cru mariné au vin jaune, découpé avec maestria pour se déguster en toute simplicité. Parmi les autres temps forts figurent l’entrée de pousses de bambou « queue de mouton » et le bœuf braisé, aux saveurs parfaitement équilibrées. Au dessert, la boule de riz au sésame noir surprend par sa texture délicate et sa farce généreuse. En somme, Yong Fu séduit par l’excellence de ses produits et de ses saveurs, et s’impose comme une adresse de choix pour goûter l’authentique cuisine de Ningpo.

Prix Spéciaux Chine 2024

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Cantonaise

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Chaozhou

Prix Du Meilleur Restaurant International - Steak House

Nouveau Talent De L'Année

Prix De L'Innovation

Prix De La Table À Explorer

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Shanghai

Prix Du Meilleur Restaurant - Cuisine Chinoise Traditionnelle

Prix De L'Ouverture De L'Année

Le meilleur compagnon de voyage pour les gourmets internationaux