Yong Fu
Hong Kong
Liu Zhen
Au sein du JinJiang Hotel, le restaurant Yong Fu fait découvrir la cuisine de Ningpo dans un cadre traditionnel. Malgré un décor un peu daté, la carte aligne des classiques comme les petits couteaux ou les écrevisses glacées à la recette secrète. Les « dix-huit découpes de Ningbo » mettent à l’honneur le crabe Suo Zi cru mariné au vin jaune, découpé avec maestria pour se déguster en toute simplicité. Parmi les autres temps forts figurent l’entrée de pousses de bambou « queue de mouton » et le bœuf braisé, aux saveurs parfaitement équilibrées. Au dessert, la boule de riz au sésame noir surprend par sa texture délicate et sa farce généreuse. En somme, Yong Fu séduit par l’excellence de ses produits et de ses saveurs, et s’impose comme une adresse de choix pour goûter l’authentique cuisine de Ningpo.
