Prix Spéciaux Pâtisserie 2024Établissement🇫🇷Sélection locale – France

Bernachon

Philippe Bernachon

Lyon, France

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Prix Pâtisserie de l'Authenticité et de l'Artisanat

Pâtisseries mettant en valeur la tradition pâtissière artisanale ou patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs spécialités et des circuits courts.

Fondée en 1953 par Maurice Bernachon, la pâtisserie Bernachon, à Lyon, est aujourd’hui tenue par la troisième génération : Philippe en chocolatier, Stéphanie à la tête des ventes et Candice, qui dirige le salon de thé avec sa mère. Bernachon propose un éventail de desserts classiques français, dont le célèbre gâteau au chocolat Président, également servi au restaurant de Paul Bocuse. Parmi les spécialités figurent la tarte aux fraises, les éclairs et les mille-feuilles, ainsi que le cake à l’orange aux notes d’agrumes et le cake aux fruits confits, riche et fruité. Chaque création, des gâteaux gourmands aux entremets les plus délicats, témoigne de l’exigence de qualité de la famille. La famille Bernachon met aussi un point d’honneur à utiliser des ingrédients locaux, comme les cerises de la région lyonnaise, qu’elle confit elle-même. Cette démarche artisanale transparaît dans chaque création de la pâtisserie Bernachon, institution chérie de la scène gastronomique lyonnaise.