Prix Spéciaux Pâtisserie 2024Chef pâtissierSélection internationale

Justin Lee

Jl Dessert Bar

Seoul, South Korea

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Talents Pâtisserie de l'Année

Chef(fe)s pâtissier(e)s les plus prometteurs(euses) de l’année (pâtisserie, salon de thé, restaurant de desserts...).

Justin Lee compte parmi les tout meilleurs chefs pâtissiers de Corée, un talent hors pair reconnu pour son engagement et sa vision. Son célèbre JL Dessert Bar, ouvert en 2016, propose d’exquis menus dégustation de desserts qui révèlent son sens de l’innovation et des accords de saveurs ingénieux, comme son plat signature Tomate, Yaourt, Basilic, Parmigiano et Olive, ou encore Bacon, Parmigiano, Oignon, Pomme et Cidre. Sans oublier Bleu, Kumquat, Camomille, Noisette. Lee a fait ses débuts en cuisine dans son pays, la Corée du Sud, en 2003, avant de découvrir la pâtisserie dix ans plus tard en Nouvelle-Zélande, chez Clooney, à Auckland. Il a collaboré avec de nombreuses maisons de luxe, dont Bernardaud, Jimmy Choo et Baccarat, et a développé son activité l’an dernier en ouvrant Hugely, un glacier artisanal sur l’île de Jeju, rempli de desserts glacés, de gâteaux et de gelées pleins de fantaisie.