Dominique Ansel
New York, USA
Dominique Ansel n’est pas seulement l’inventeur du Cronut, sans conteste la pâtisserie la plus célèbre du XXIe siècle : il a aussi posé les fondations d’une ère nouvelle pour l’univers de la pâtisserie, qui a fait découvrir l’art de la haute pâtisserie à des millions de nouveaux adeptes grâce à la puissance des réseaux sociaux. Pâtissier à l’origine du Cronut, maintes fois copié, pour lequel on fait la queue des heures durant depuis 2013, Ansel nous a offert la toute première pâtisserie virale au monde, ce qui fait de lui un véritable révolutionnaire du secteur et démontre l’incroyable pouvoir d’une pâtisserie d’exception. Lauréat d’un James Beard Award, Ansel a également créé le Cookie Shot, le Frozen S’more, le Blossoming Hot Chocolate et bien d’autres encore, et il est chef-propriétaire des boulangeries-pâtisseries qui portent son nom à New York et à Las Vegas. Qu’est-ce qui fait d’un Cronut un Cronut® ? Chacun est réalisé avec une pâte feuilletée levée proche de la pâte à croissant, roulé dans le sucre, garni de crème et nappé d’un glaçage. Chaque pièce demande trois jours de préparation, et les parfums, jamais répétés, changent tous les mois.
