Prix Spéciaux Japon 2027Établissement
L'Effervescence
Shinobu Namae
Tokyo, Japan
Né en 2010 à Nishi-Azabu, le restaurant de Shinobu Namae fait figure de pionnier de la gastronomie durable au Japon, avec ses producteurs et pêcheurs nommés sur la carte ; il détient trois étoiles Michelin et une étoile verte.
