Prix Spéciaux Japon 2027Établissement

L'Osier

Olivier Chaignon

Tokyo, Japan

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Prix de l'Innovation

Un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui se réinvente en créant de nouvelles opportunités de développement.

Le restaurant français de Shiseido à Ginza, fondé en 1973, où Olivier Chaignon renouvelle la tradition par de nouveaux accords et de nouvelles techniques, trois étoiles Michelin pour la huitième année consécutive en 2026.