Prix spéciauxoctobre 2026

Prix Spéciaux Japon 2027

Les Prix Spéciaux Japon 2027 célèbrent la diversité et l'engagement à préserver l'environnement et la biodiversité à travers le Japon.

Prix de la Nouvelle Destination Gastronomique

Une ville, région ou pays, en plein essor gastronomique, bientôt incontournable pour les gourmets.

Hiroshima PrefectureJapanSur la mer intérieure de Seto, une préfecture qui produit près de 60 % des huîtres du Japon et plus de 40 % de ses citrons, et dont Saijo compte parmi les grands foyers du saké.

Prix du Talent de l'Année

Chef(fe)s les plus prometteurs(euses) de l’année.

Yuya NakamuraMaz · Tokyo, JapanÀ la tête des cuisines de Maz, l'adresse tokyoïte du Central de Lima, depuis avril 2026, Yuya Nakamura mêle les produits japonais à un voyage à travers les écosystèmes du Pérou, altitude après altitude.

Prix du Changement

Une personnalité qui s’est fortement engagée pour imposer des valeurs plus égalitaires, inclusives et bienveillantes en cuisine ou dans le secteur.

SorahanaKanako Wakimoto · Tokyo, JapanAprès sept ans auprès de Hiroshi Kanda, Kanako Wakimoto signe à Sorahana, dans le quartier de Toranomon à Tokyo, un kaiseki construit autour des poissons de la baie de Sagami.

Prix de l'Innovation

Un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui se réinvente en créant de nouvelles opportunités de développement.

Prix de la Solidarité

Projet porté par un(e)s chef(fe)s, restaurateur(s) ou organisation qui permet de soutenir leur communauté.

L'Atelier de Noto / MebukiToshiya Ikehata · Ishikawa Prefecture, JapanQuand le séisme de janvier 2024 détruit L’Atelier de Noto à Wajima, Toshiya Ikehata participe avec les chefs et commerçants du coin à la distribution de plus de 100 000 repas, puis ouvre Mebuki six mois plus tard.

Prix de la Responsabilité Éthique et Environnementale

Un(e) chef(fe), restaurateur ou groupe qui a mis en oeuvre des pratiques éthiques, durables et solidaires, ayant eu un impact au sein de son établissement ou dans sa communauté.

L'EffervescenceShinobu Namae · Tokyo, JapanNé en 2010 à Nishi-Azabu, le restaurant de Shinobu Namae fait figure de pionnier de la gastronomie durable au Japon, avec ses producteurs et pêcheurs nommés sur la carte ; il détient trois étoiles Michelin et une étoile verte.

Tables à Explorer

Restaurants qui méritent d’être découverts pour leur expérience culinaire unique et l’interprétation de leur terroir.

Prix du Talent Pâtissier de l'Année

Chef(fe)s pâtissier(e)s de restaurant qui crée, innove dans le monde du sucré à table.

Yusaku ShibataPrism Lab / Prismic · Tokushima & Tokyo, JapanMembre de l'équipe du Japon victorieuse de la Coupe du monde de la pâtisserie 2023, Yusaku Shibata a ouvert en 2024 Prism Lab, pâtisserie-atelier dans un entrepôt de Tokushima, puis Prismic à Aoyama, à Tokyo, en 2026.

Prix du Service et de la Sommellerie

Un(e) professionnel(le) qui élève l'art de l'hospitalité en réinventant la sommellerie et l'expérience en salle.

Kazushi HiyamaHotel La Suite Kobe Harborland · Kobe, JapanÀ la tête de l'hôtel La Suite Kobe Harborland, sur le front de mer de Kobe, Kazushi Hiyama fait du vin et du service le cœur de l'expérience, à l'image des dîners organisés avec Shinya Tasaki, meilleur sommelier du monde 1995.

Prix de l'Authenticité et de l'Artisanat

Établissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs produits et des circuits courts.