Prix Spéciaux Japon 2027Établissement

Sorahana

Kanako Wakimoto

Tokyo, Japan

Prix du Changement

Une personnalité qui s’est fortement engagée pour imposer des valeurs plus égalitaires, inclusives et bienveillantes en cuisine ou dans le secteur.

Après sept ans auprès de Hiroshi Kanda, Kanako Wakimoto signe à Sorahana, dans le quartier de Toranomon à Tokyo, un kaiseki construit autour des poissons de la baie de Sagami.