Alaf
Deniz Temel
Istanbul, Turkey
Alaf, le pays des merveilles culinaire du chef Deniz Temel, est un restaurant enchanteur qui fera vivre à vos papilles un voyage inoubliable. Alaf signifie « flamme ardente » dans un dialecte nomade, un nom bien choisi pour un restaurant qui puise sa force dans ses racines. Alaf reflète le riche brassage culturel d’Istanbul à travers la diversité de ses plats, des cuisines kurde et arménienne à la cuisine yézidie. Alaf se distingue par la passion de Temel pour les produits de qualité. Il s’approvisionne auprès des meilleurs fournisseurs, dont le sirop de grenade de Mehmet Abi et de son épouse Arzu Hanım, l’huile d’olive Hermus et les produits de Damlica Farm et de Teofarm à Antakya, qui fournit à Alaf la farine spéciale utilisée pour son pain au levain. Le pain est cuit au feu de bois et emplit le restaurant d’effluves nostalgiques. La vue depuis la terrasse est superbe, elle aussi.
