Ca Na Toneta
Maria And Teresa Solivellas
Caimari, Mallorca, Spain
Dans leur restaurant majorquin du village de Caimari, au pied de la Serra de Tramuntana, les sœurs Maria et Teresa Solivellas s’attachent à retrouver les saveurs et les émotions de la cuisine familiale. Ici, on suit strictement les saisons : tout est fait à la main et cuit, pour l’essentiel, au feu. L’ambition : préserver le patrimoine culinaire local à travers des plats simples et des ingrédients oubliés, dans l’atmosphère détendue d’une bâtisse traditionnelle en pierre. Leurs menus dégustation majorquins sont de véritables modèles de cuisine hyperlocale. « La richesse d’un produit ne dépend pas de sa valeur marchande, mais de sa proximité, de sa fraîcheur et de son goût », affirment les Solivellas.
