Chef Ana Grgić Tomić
Le Bistro
Zagreb, Croatia
Cheffe exécutive de Zinfandel’s et de Le Bistro à l’Esplanade Zagreb Hotel, Ana Grgić Tomić est une figure majeure de la haute gastronomie croate. Avant de revenir dans son pays natal, elle a travaillé auprès d’Yves Mattagne au Sea Grill, à Bruxelles, et de Christian Lohse au Fischer’s Fritz, à Berlin. En dix ans à la tête des cuisines de l’Esplanade, elle en a fait une étape incontournable pour les gourmets de passage dans la ville et a cuisiné pour des personnalités telles que le président Biden et le roi Charles, qui lui a demandé la recette de son risotto. Pionnière du mouvement zéro gaspillage alimentaire en Croatie, elle utilise de façon innovante les ingrédients dans leur intégralité dans ses interprétations modernes de la cuisine croate et méditerranéenne classique.
