Chef Raz Rahav
Ocd
Tel Aviv, Israel
À Tel-Aviv, Raz Rahav a réinventé la cuisine israélienne pour le XXIe siècle avec OCD, son restaurant à menu dégustation, où il prépare et dresse lui-même chacun des 19 plats pour les 19 convives installés à son comptoir. Distingué dans la liste Forbes Under 30 à seulement 25 ans, Raz Rahav s’engage en faveur de la durabilité et de la saisonnalité, et puise dans les cuisines et l’histoire d’Israël, du Moyen-Orient et de la Méditerranée pour servir caviar israélien, raviolis ashkénazes, bouchées soufflées au sarrasin, houmous au miso, crème brûlée au laurier et marmelade d’huile d’olive. Il se montre aussi obsessionnel et compulsif à l’égard de son menu qu’en 2016, à l’ouverture d’OCD, mais ne vous attendez pas à une ambiance guindée !
