Chef Hugues Mbenda
Kin
Marseille, France
Né en RDC, le chef Hugues Mbenda a baptisé son restaurant marseillais KIN, abréviation de sa ville natale, Kinshasa, où il a développé son goût pour la cuisine et la bonne chère grâce à sa mère, Jeanne, qui tenait un café de street food. Aujourd’hui, Mbenda associe les produits locaux marseillais aux ingrédients africains et au savoir-faire acquis au lycée Escoffier et dans de grandes cuisines parisiennes et londoniennes. Imaginez une crème brûlée à l’oignon et ses chips de manioc, ou un crumble au cacao, fruit de la passion et coriandre. En 2021, il a ouvert Libala avec sa cofondatrice Mathilde Godart et, en février 2023, le duo a inauguré KIN, sa proposition bistronomique, avec un menu en six temps appelé à changer toutes les deux semaines.
