Nadia Sammut
Auberge La Fenière
Cadenet, France
La cheffe Nadia Sammut est une visionnaire qui change notre regard sur l’alimentation. Issue d’une lignée de femmes cheffes du Luberon, dans le sud de la France, elle est la première cheffe sans gluten à avoir obtenu une reconnaissance internationale, tout en restant physiquement proche de ses racines avec l’Auberge La Fenière, dans son village natal de Lourmarin. Son approche holistique de la cuisine et de l’alimentation veille à ce que tout ce que nous mangeons soit aussi bon pour le corps et l’âme que pour la planète. Plutôt que de concevoir des plats « sans », elle crée une cuisine que tout le monde peut manger : un art de vivre plutôt qu’un simple repas. Le terroir est au cœur de tout ce qu’elle entreprend ; Nadia Sammut travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux, défend ardemment les agriculteurs et promeut des pratiques agricoles durables. Elle s’attache à déstigmatiser la grande cuisine pour prouver qu’elle peut s’adresser à tous, quel que soit son régime alimentaire, et forme cuisiniers et professionnels de santé au sein de son Institut de Cuisine Libre.
