Prix Spéciaux Méditerranée 2023Établissement

Tenuta Nannina

Rocco Iannone

Fisciano, Italy

Prix de l'Authenticité et de L'Artisanat

Établissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs produits et des circuits courts.

La Tenuta Nannina du chef Rocco Iannone est une adresse incontournable de la pittoresque localité de Penta di Fisciano, à l’est de Pompéi. L’affaire est familiale : son épouse s’occupe de la salle, sa grand-mère « Nannina » a transmis à Rocco l’amour de la cuisine, et ses parents cultivent les terres sur lesquelles se dresse Tenuta Nannina. Le restaurant occupe un bâtiment moderne conçu sur mesure, entouré d’arbres verdoyants et de potagers. La carte est strictement saisonnière, avec un accent mis sur le poisson frais, qui change d’un jour à l’autre, et une ardoise de suggestions du jour. Simples mais élégants, les plats sont tous ancrés dans la tradition, revisités à la façon de Rocco. Commencez par quelque chose de frais tout droit venu du potager, comme un épi de maïs, avant un carpaccio de bar aux cèpes, un poulpe aux haricots verts ou de simples spaghetti à la sauce aux anchois.