Pharaoh
Manolis Papoutsakis
Athens, Greece
Ouvert depuis quelques mois seulement, Pharaoh s’impose déjà comme un classique moderne incontournable de la capitale grecque. Ce bar à vins nature, chic et spacieux, sert à une clientèle athénienne branchée des plats traditionnels revisités avec modernité, comme la salade de tomates au manouri, la cocotte de châtaignes ou les feuilles de chou farcies. La cuisine ouverte est équipée d’un gril au feu de bois d’où sortent sanglier et poulpe. À l’esthétique industrielle de béton et d’acier répond une playlist de vinyles qui donne envie de taper du pied. La formule gagnante de Pharaoh doit tout à ses quatre propriétaires : Fotis Vallatos, journaliste spécialisé dans le voyage et la gastronomie, le chef Manolis Papoutsakis, le chanteur d’opéra grec Dimitris Platanias et l’expert en vins Perry Panagiotakopoulos. On a beaucoup parlé des créneaux stricts de deux heures imposés par Pharaoh : tout le monde voudrait s’attarder, mais il y a toujours quelqu’un qui attend votre table !
