Prix Spéciaux Maroc 2022Établissement

F. Kabbaj

Casablanca

Chef Farida Kabbaj

Prix de l'Authenticité et de L'Artisanat

Établissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs produits et des circuits courts.

Sponsorisé parDisciples Escoffier Maroc

Bienvenue dans la vitrine marocaine du foie gras. Chez F. Kabbaj, à Casablanca, le foie gras est la vedette de la carte. Laissez-vous tenter par des médaillons de foie gras servis avec des salades fraîches et des artichauts tièdes, un schnitzel de foie gras aux pommes ou aux lentilles au vinaigre balsamique, des lasagnes au foie gras, un risotto au foie gras et, bien sûr, des plats de canard comme le magret laqué au miel et aux épices, accompagné d’une sauce au poivre vert, ou la cuisse confite et ses pommes sautées. Tous les produits F. Kabbaj — terrines, charcuterie de volaille, huiles, vinaigres et chutneys compris — sont halal, naturels et faits main.