Prix Spéciaux Maroc 2022Établissement

Maison Serraj (Patisserie)

Casablanca

Chef Reda Serraj

Prix de l'innovation

Un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui se réinvente en créant de nouvelles opportunités de développement.

Sponsorisé parDisciples Escoffier Maroc

Depuis 1954, cette institution familiale, emblématique de la pâtisserie marocaine, régale les gourmands de Casablanca. Elle a été fondée par Mohamed Serraj, dont la passion pour la cuisine s’est éveillée dès l’enfance auprès des marmites de sa mère, excellente cuisinière. C’est de sa maison, dans le quartier, qu’est partie cette belle réussite pâtissière. La génération suivante y a insufflé un esprit d’innovation et une créativité sans limites, donnant une touche contemporaine aux pâtisseries traditionnelles marocaines et françaises. Pour préserver l’authenticité de ses gâteaux traditionnels, Maison Serraj privilégie les meilleurs ingrédients marocains : amandes et blé biologiques, miel pur, fruits secs et la plus belle fleur d’oranger. Chaque gâteau est façonné à la main.