Hotel Kasbah Tamadot
Marrakesh
Chef Yassine Khalal
Dans l’hôtel de luxe de Sir Richard Branson, le chef exécutif Yassine Khalal ne se contente pas de préparer des plats délicieux : il contribue aussi à soutenir les agriculteurs et les producteurs locaux. Fort de 18 ans d’expérience et inspiré par de grands noms de la gastronomie comme Alain Ducasse et Yannick Alléno, il fait preuve d’une passion communicative, perceptible dans chaque assiette. Ce qui rend sa cuisine unique, c’est sa volonté de marier saveurs locales et internationales. Il affectionne tout particulièrement les cuisines méditerranéenne et marocaine. Pour lui, le potager et le verger locaux sont des outils essentiels en cuisine. Ces ressources fournissent tout au long de l’année fruits, légumes et herbes de saison, qu’il utilise dans tous ses menus.
