Prix spéciauxjanvier 2022

Prix Spéciaux Maroc 2022

Les Prix Spéciaux Maroc 2022 célèbrent la diversité et l'engagement en faveur de la préservation de l'environnement et de la biodiversité à travers le Maroc.

Prix de l'innovation

Un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui se réinvente en créant de nouvelles opportunités de développement.

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Prix de la solidarité

Projet porté par un(e)s chef(fe)s, restaurateur(s) ou organisation qui permet de soutenir leur communauté.

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Hotel Kasbah TamadotMarrakesh · Chef Yassine KhalalDans l’hôtel de luxe de Sir Richard Branson, le chef exécutif Yassine Khalal ne se contente pas de préparer des plats délicieux : il contribue aussi à soutenir les agriculteurs et les producteurs locaux. Fort de 18 ans d’expérience et inspiré par de grands noms de la gastronomie comme Alain Ducasse et Yannick Alléno, il fait preuve d’une passion communicative, perceptible dans chaque assiette. Ce qui rend sa cuisine unique, c’est sa volonté de marier saveurs locales et internationales. Il affectionne tout particulièrement les cuisines méditerranéenne et marocaine. Pour lui, le potager et le verger locaux sont des outils essentiels en cuisine. Ces ressources fournissent tout au long de l’année fruits, légumes et herbes de saison, qu’il utilise dans tous ses menus.

Prix de la responsabilité éthique et environnementale

Un(e) chef(fe), restaurateur ou groupe qui a mis en œuvre des pratiques éthiques, durables et solidaires ayant eu un impact au sein de son établissement ou dans sa communauté.

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Hyatt Palace TagazhoutLe grand atout du Hyatt Regency Taghazout, c’est son potager biologique, entretenu par le chef exécutif Hicham Annaddam. Une démarche écoresponsable et saine en est le maître-mot, avec des cultures qui respectent les saisons et l’environnement. Au cœur des jardins de l’hôtel pousse une incroyable variété de légumes, qui offre au chef un garde-manger de rêve. Tomates cerises, radis, brocolis, laitues, choux, poivrons, herbes aromatiques et, bientôt, les fruits de jeunes arbres fruitiers : tout est récolté avec soin avant de rejoindre les tables du restaurant.

Prix de l'Authenticité et de L'Artisanat

Établissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs produits et des circuits courts.

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