Prix Spéciaux Pâtisserie 2023Établissement

Fusto Milano

Gianluca & Linda Fusto

Milan, Italy

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Meilleures Pâtisseries à Explorer

Pâtisserie, salon de thé ou restaurant de dessert qui méritent d’être découverts pour leur expérience pâtissière unique.

Un titan de la pâtisserie italienne, qui attire ses admirateurs jusque dans la capitale de la mode du pays. Maître artisan des techniques classiques, Gianluca Fusto imprime pourtant sa propre voix à chaque création et se distingue par une esthétique minimaliste pleine de style. Sa boutique phare est un passage obligé pour tout amateur de pâtisserie et de chocolat d’exception. À la fois vaste boutique, laboratoire de recherche, atelier et espace événementiel, Fusto Milano est un rêve devenu réalité pour Gianluca, qui l’a ouvert en 2020 avec Linda, son épouse et associée. « La pâtisserie est comme un alphabet, dit-il, dont les lettres sont les ingrédients ; si l’on connaît bien ces lettres et la technique, on peut composer quelque chose d’exceptionnel. »