La Pastelería Belen Melamed
Belen & Camila Melamed
Buenos Aires, Argentina
Parmi les cheffes pâtissières les plus appréciées d’Argentine, Belén Melamed, dite Belu, s’était consacrée à la production et à la transmission jusqu’à cette année, où elle a enfin ouvert une boutique à Buenos Aires, conçue par sa sœur et associée Camila. Avec son auvent rayé au-dessus de la vitrine et ses tabourets sur le trottoir, cette petite adresse bijou a immédiatement séduit les amateurs de pâtisserie argentine moderne. Si le pays est connu pour son dulce de leche et ses alfajores, Belu joue avec les saveurs, introduit des notes salées et épicées, et expérimente pour obtenir des pâtisseries plus légères et moins sucrées. Best-seller de la maison, Elsa est un sablé aux amandes surmonté d’hibiscus et de mascarpone à la vanille, baptisé du nom de la grand-mère des deux sœurs, qui a éveillé très tôt leur amour de la pâtisserie.
