Prix Spéciaux Pâtisserie 2023Chef pâtissier

Ophélie Barès

Encore

Asnières-Sur-Seine, France

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Talents Pâtisserie de l'Année

Chef(fe)s pâtissier(e)s les plus prometteurs(euses) de l’année (pâtisserie, salon de thé, restaurant de desserts...).

Haut niveau et énergie débordante : Ophélie Barès s’est formée dans les meilleures cuisines d’hôtel, mais c’est désormais chez Encore, sa boulangerie-pâtisserie tout juste ouverte, que l’on peut venir chercher son pain quotidien. Connue pour « Qui sera le prochain grand pâtissier » et pour son rôle de jurée dans « Académie des Gâteaux », Barès propose un large choix de pains élaborés à partir de céréales françaises anciennes ainsi que des viennoiseries traditionnelles, mais les amateurs de sucré ne sont pas oubliés, d’un espiègle pain au chocolat et de cookies jusqu’à son élégant entremets coco-mangue-passion. Un talent hors pair dans l’univers passionnant de la pâtisserie.