Tejasvi Chandela
Dzurt Patisserie & Café
Jaipur, India
Visionnaire, la cheffe pâtissière Tejasvi Chandela sentait qu’il manquait quelque chose à Jaipur, sa ville natale du Rajasthan : sa passion pour la pâtisserie l’a menée à étudier au Cordon Bleu, puis à ouvrir la première pâtisserie de Jaipur, en 2013. Si elle est connue et appréciée pour ses techniques françaises, c’est le soin qu’elle porte aux douceurs réconfortantes d’inspiration américaine et aux desserts qui font du bien, comme son Smores chow bun, ses tartelettes banoffee individuelles ou son layer cake au chocolat et au Biscoff, qui attire les foules chez Dzurt. Parallèlement, Tejasvi Chandela repousse les limites en faisant entrer dans la pâtisserie les saveurs du patrimoine indien, avec des créations comme le petit gâteau Pink Guava Chilli & Gajak, l’entremets Clementine Ghevar ou le Lamington Pistachio Soan Papri.
