Yann Couvreur
Pâtisseries Yann Couvreur
Paris, France
Pâtissier pionnier, Yann Couvreur compte trois boutiques à Paris et une série de livres à son actif, dont deux pour enfants. Ses pâtisseries, chocolats et desserts glacés bio sont guidés par son attachement à une véritable saisonnalité et au respect de la nature, qu’il s’agisse de sa tarte abricot, amande et thym citron, d’une tranche de pain aux raisins ou de son célèbre mille-feuille à la vanille. S’il maîtrise à la perfection les grands classiques français, vous ne trouverez pas de framboises dans ses boutiques en hiver, ni de colorants ou d’arômes artificiels, quelle que soit la saison. Son éthique exigeante et sa démarche durable lui ont valu le succès dans le monde entier, avec des ouvertures à Séoul, Dubaï et Miami, et une nouvelle école de pâtisserie à Paris.
