Prix Spéciaux Pâtisserie 2024Établissement🇫🇷Sélection locale – France

Brigat

Thomas & Lucio Colombo

Paris, France

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Pâtisserie, salon de thé ou restaurant de dessert qui méritent d’être découverts pour leur expérience pâtissière unique.

Les frères italiens Lucio et Thomas Colombo ont ouvert en 2021 leur pâtisserie Brigat’, place des Vosges, qui s’est rapidement imposée comme une institution du quartier. Thomas y cuit un pain au levain incontournable, aux céréales anciennes, aux herbes et à la polenta, tandis que Lucio crée des gâteaux élégants, généreux en saveurs, en textures et en plaisir. Le Coconut & Chocolate associe une base de crumble au chocolat, une crème d’amande, un flan à la noix de coco et une ganache au chocolat. Estival, le Strawberry & Chamomile Gâteau se compose d’une meringue croquante, d’une crème légère et florale à la camomille, d’une gelée citron-miel et de fraises gariguette. Lucio est aussi connu pour introduire dans ses pâtisseries des saveurs du monde entier, comme la pistache iranienne, l’hibiscus, le combava ou le citron de Sorrente, et a travaillé au Moyen-Orient et à Londres. Ensemble, ils réunissent le meilleur de la boulangerie et de la pâtisserie italiennes et françaises, pour une adresse parisienne à ne pas manquer.