Christophe Louie
Christophe Louie
Paris, France
Christophe Louie, roi incontesté de la boulangerie italienne à Paris, a ouvert fin 2023 dans le Haut-Marais une boutique dédiée aux merveilles du panettone, une véritable première dans la capitale. Formé à la pâtisserie, Louie est passé par La Grande Épicerie de Paris, Le Meurice et Le Jules Verne avant de se tourner vers la magie du pain et de se former auprès de Mauro Morandin, en Italie. Morandin l’a tant inspiré qu’il a baptisé son propre levain « Mauro » et l’a rapporté à Paris pour réinterpréter les classiques italiens : panettone, focaccia, pandoro et colombe. Ses panettones se déclinent en version classique, gianduja et fleur d’oranger ; le pandoro, en vanille et miel de châtaignier. Louie mise aussi sur des pains spéciaux au levain et aux céréales anciennes, des viennoiseries exquises, des gâteaux classiques comme les financiers, les madeleines, le flan et le marbré, ainsi que sur des propositions salées, pizzas et sandwichs. Viva Italia !
