Prix Spéciaux Pâtisserie 2024Établissement🇫🇷Sélection locale – France

Nèulo

Jean-Pierre Quinonero

Paris, France

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Meilleures Ouvertures de l'Année - Pâtisseries

Pâtisseries qui ont réussi leur ouverture et qui méritent d’être saluées.

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La pâtisserie parisienne Nèulo est née de la rencontre entre le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero et l’entrepreneur Gauthier Rosario. Son nom vient du mot provençal désignant la gaufre, reflet de l’ambition de la maison : retrouver les saveurs authentiques de la Provence. Jeune et talentueux, Quinonero a remporté de nombreuses distinctions, dont le titre de Meilleur Apprenti de France en 2014. Son savoir-faire éclate dans ses flans signature, déclinés en plusieurs parfums : vanille, marbré vanille-chocolat, ou encore un flan inspiré de la tarte au citron meringuée. Originaire d’Aix-en-Provence, Gauthier Rosario sélectionne avec soin des produits artisanaux et bio de la région pour accompagner les créations de Quinonero. Ensemble, ils ont créé une pâtisserie qui célèbre les saveurs de la Provence tout en mettant en valeur le talent et la créativité exceptionnels du chef Quinonero.