Prix Spéciaux Internationaux 2021ChefSélection internationale

Antonio Buono

Casa Buono

Ventimiglia, Italy

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Nouveaux Talents de l'Année

Chef(fe)s les plus prometteurs(euses) de l’année, ayant moins de 35 ans.

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Avant d’ouvrir son propre restaurant, Buono, 33 ans, passé par les cuisines de David Kinch et de Santi Santamaria, a été le second de Mauro Colagreco au Mirazur. Aujourd’hui, il officie dans un petit restaurant avec l’aide de sa fiancée et d’un associé, où l’on peut manger pour une quarantaine d’euros par personne. La cuisine est italienne, parfois plus largement méditerranéenne, et toujours généreuse en saveurs, en hommage à son regretté maître catalan Santamaria. Une adresse à découvrir dès sa réouverture.