House 102
Xu Jingye & Yao Min
Foshan, China
Un petit restaurant de la province du Guangdong, où Xu Jingye sert la cuisine cantonaise dans sa forme la plus pure. À la carte, de grands classiques comme le porc aigre-doux côtoient des plats plus insolites, telle la soupe de grenouilles bouillies deux fois au litchi et au lys, ou le poulet tournesol, dont la préparation commence chez l’éleveur, avec une alimentation à base de graines de tournesol. Ce voyage culinaire donne une nouvelle dimension aux produits cantonais.
