Prix Spéciaux Internationaux 2021ChefSélection internationale

Mory Sacko

Mosuké

Paris, France

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Nouveaux Talents de l'Année

Chef(fe)s les plus prometteurs(euses) de l’année, ayant moins de 35 ans.

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Après un apprentissage auprès de Hans Zahner au Royal Monceau et quatre années comme second de Thierry Marx, Mory Sacko, 28 ans, s’est lancé dans Top Chef, s’est fait un nom auprès du grand public et a ouvert son premier restaurant. Ses inspirations africaines et japonaises donnent naissance à des plats comme la sole en feuille de bananier, le turbot et la banane plantain en sauce shito, le poulet yassa, la maniguette, le riz au lait et le yuzu, suivis d’une ganache tiède au chocolat et au sel fumé, ou d’une glace au wasabi. Certains plats sont servis avec leur propre verre de saké.