Prix Spéciaux Internationaux 2021ChefSélection internationale

Daniel Smith

The Fordwich Arms

Fordwich, Kent, UK

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Nouveaux Talents de l'Année

Chef(fe)s les plus prometteurs(euses) de l’année, ayant moins de 35 ans.

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À 29 ans, Daniel Smith a ouvert en 2017 son pub gastronomique à Fordwich, dans le Kent, la plus petite ville d’Angleterre. Passé par le Clove Club, à Londres, il a apporté sa propre cuisine, élégante et audacieuse, dans ce minuscule avant-poste près de Cantorbéry, et puise dans les produits exceptionnels de la région – le Kent est surnommé le jardin de l’Angleterre – pour proposer une carte de saison pleine de finesse, mais sans prétention.