Prix Spéciaux Internationaux 2021OrganisationSélection internationale

Black Sheep Restaurants

Covid-19 Playbook

Syed Asim Hussain & Christopher Mark

Hong kong, China

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Prix de la Solidarité

Projet porté par un(e)s chef(fe)s, restaurateur(s) ou organisation qui a permis de soutenir les soignants en première ligne ou lutter contre l’impact économique et humain de la pandémie.

Black Sheep est un groupe de restaurants hongkongais qui emploie 1 000 personnes et compte, parmi ses 26 adresses, des tables françaises, italiennes, thaïlandaises et indiennes. Ses deux fondateurs, Syed Asim Hussain et Christopher Mark, ont réagi rapidement à la pandémie en adaptant leurs consignes de sécurité et leurs protocoles d’hygiène. Début 2020, ils ont publié le fruit de leur travail en ligne. Depuis, le Covid Playbook a été traduit en quatre langues et adopté dans 30 pays. Régulièrement mis à jour, il aurait pu devenir un phénomène d’édition, mais le choix a été fait d’en faire un service à la disposition des restaurateurs du monde entier : le Covid Playbook et toutes ses traductions – y compris en français – restent gratuits.