Ever
Curtis Duffy
Chicago, Illinois, USA
En temps « normal », le restaurant de Curtis Duffy et Michael Muser aurait pu être l’ouverture de l’année 2020 aux États-Unis. Le duo officiait auparavant chez Grace, à Chicago, une grande table fermée en 2017. Avec Ever et son décor futuriste, ils espèrent à nouveau se surpasser. Au menu, pour 285 dollars : saint-jacques du Maine et mangue de Floride, lardo fondu et feuilles de hoja santa ; bœuf wagyu entouré d’orange sanguine, purée de topinambours rôtis et romanesco mariné.
