Prix Spéciaux Internationaux 2021ChefSélection internationale

Dabiz Muñoz

Goxo

DiverXo, StreetXo

Madrid, Spain

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Prix de l’Innovation

Un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui s’est réinventé depuis le confinement en créant de nouvelles opportunités de développement.

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Nous connaissions Muñoz, sa créativité et son perfectionnisme grâce à son restaurant DiverXo, à Madrid. La pandémie a permis à GoXo, son nouveau concept de livraison, de prendre son envol. Ses « lasagnes Mumbai », livrées à domicile ou servies depuis un food truck garé devant El Corte Inglés, à Madrid, ont déclenché la frénésie, tout comme ses raviolis de poulet « Hong Kong-Madriz », aïoli à l’ail noir, pois chiches croustillants et pommes de terre violettes. Une cuisine fusion savoureuse et abordable, parfaitement pensée et exécutée, à déguster chez soi… et désormais aussi à Barcelone !