Prix Spéciaux Internationaux 2021Chef🇫🇷Sélection locale – France

Olivier Nasti

La Table D'Olivier Nasti

Le Chambard

Kaysersberg, France

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Prix de l’Innovation

Un(e) chef(fe), restaurateur ou organisation qui s’est réinventé depuis le confinement en créant de nouvelles opportunités de développement.

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La France n’a jamais vu de « drive-in » aussi festif et aussi gourmand que celui de l’hôtel Le Chambard, à Kaysersberg. Au programme : vitello tonnato, brochet sauce riesling et riz sauvage, tarte aux noix et crème fouettée, pâté en croûte, cèpes au vinaigre, quenelles d’écrevisses, matelote et tarte au citron meringuée… Face à la pandémie, Olivier Nasti multiplie les innovations : un drive, un food truck, des livraisons, des menus imaginés par plusieurs chefs renommés et un marché gourmet devant son hôtel-restaurant.