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Kol

Santiago Lastra

London, UK

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Ouvertures de l'Année

Restaurants qui ont réussi leur ouverture malgré la pandémie.

Santiago Lastra excelle dans l’art de marier inspiration mexicaine et produits britanniques. Après avoir organisé des événements dans 27 pays, il s’est installé à Londres pour proposer une cuisine mexicaine nouvelle vague, avec des plats comme les tacos de langoustine et argousier, la tostada de gigot d’agneau mariné aux groseilles à maquereau, huile de noix et piments fermentés, ou encore le poulpe grillé à la graisse d’agneau.