Prix Spéciaux Internationaux 2022ÉtablissementSélection internationale

Bozar

Karen Torosyan

Brussels, Belgium

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Prix de l’Authenticité et de l’Artisanat

Établissements et cuisinier(e)s mettant en valeur le patrimoine culinaire de leur région ou de leur pays au travers de leur savoir-faire, leurs produits et des circuits courts.

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Karen Torosyan est un champion de la tourte et du pâté en croûte, qui sublime tout ce qui peut s’envelopper de pâte et redonne vie à ce pan de notre histoire culinaire. Coulibiac de saumon, pâté de porc au foie gras, ris de veau, véritable bœuf Wellington au foie gras et aux champignons… autant de plats qui risqueraient de disparaître à l’ère de la cuisine mondialisée. Torosyan est un véritable artiste, cela ne fait aucun doute.