Fi’Lia
Sara Aqel
Dubai, UAE
Déjà couronné de succès à Miami et à Nassau, Fi’lia repousse les frontières avec sa cuisine « italienne honnête » dans sa toute nouvelle adresse, à Dubaï. La cheffe Sara Aqel, 25 ans, est palestino-jordanienne et s’est formée à la cuisine italienne auprès de Massimo Bottura. Chez Fi’lia, au 70e étage de l’hôtel SLS Dubai, elle raconte aux convives une histoire de féminité italienne authentique — nonna, mamma et figlia — à travers des saveurs riches et rustiques comme le ragù de veau mijoté 18 heures, le vitello tonnato ou le carpaccio de bar. Présenté comme le « premier restaurant de la région dirigé par des femmes », Fi’lia compte une équipe féminine à 70 %. « La plupart de nos grands-mères n’ont jamais eu de tribune pour en faire un métier, en vivre, briller comme des stars de la cuisine. Leur talent n’était pas pris au sérieux », a déclaré Sara Aqel.
