La Calypso
Alexandru Carausu
Carnac, France
Maître de la cuisson au feu, Alexandre Carausu exerce un métier qui n’existe plus en France. La Calypso est un asador à la française, unique en Bretagne : Carausu y grille turbot, rouget, sardines et daurade dans la grande cheminée de sa maison bretonne traditionnelle. En Espagne, les asadores sont des restaurants de viandes grillées, dont certains sont très célèbres. Commandez le homard et votre portefeuille s’en ressentira, mais la cuisine en vaut vraiment la peine.
Également distingués dans cette édition
Découvrir tous les lauréats- Restaurant Klein JanJan Hendrik Van Der Westhuizen · Tswalu Kalahari Reserve Van Zylsrus, South Africa
- Güeyu MarAbel Álvarez · Asturias, Spain
- FarmloreMythrayie Iyer · Bengaluru, Karnataka, India
- La Sosta Del RossellinoSilvia Miniera · Firenze, Italy
- The Lost KitchenErin French · Freedom, Maine, USA
- HiakaiMonique Fiso · Wellington, New Zealand
