Restaurant Klein Jan
Jan Hendrik Van Der Westhuizen
Tswalu Kalahari Reserve Van Zylsrus, South Africa
Comment fait-il ? Nous pensions Jan-Hendrik van der Westhuizen installé à Nice. Nous savions que l’Afrique du Sud avait perdu deux de ses meilleurs chefs, et que d’autres avaient dû changer de concept au gré des confinements et des restrictions d’ouverture. Aussi M. van der Westhuizen nous a-t-il pris de court avec ce restaurant en plein désert du Kalahari, non loin d’une réserve animalière. À l’heure où peu de gens voyagent, il nous offre la destination culinaire ultime : un restaurant que l’on découvre en mangeant, mais aussi en se déplaçant d’un espace à l’autre, de la vue sur le désert à la ferme, puis à la cave souterraine, véritable caverne d’Ali Baba de produits locaux séchés et conservés, à quatre mètres sous le sable. Attendez-vous à des menus généreux, alliant savoir-faire français et ingrédients sud-africains soigneusement choisis.
