Universo Santi
Cádiz, Spain
Génie des fourneaux, Santi Santamaria était le saint patron de la grande cuisine espagnole, mais il nous a quittés bien trop tôt, en 2011, à seulement 53 ans. Universo Santi, « le monde de Santi », s’attache à faire vivre son héritage culinaire. On y trouve bien sûr un restaurant, qui abrite une école unique en son genre où de jeunes personnes en situation de handicap apprennent la cuisine et les métiers de l’hôtellerie-restauration. Le grand Catalan aurait été fier de cette magnifique initiative.
